6 декабря 2022 года на базе ресторана Сэвэн для студентов 3 курса по профессии Повар, кондитер прошел урок по дисциплине «Организация производства предприятий общественного питания». Его совместно с преподавателем специальных дисциплин Брянского техникума питания и торговли Чижиковой Т.М. провел бренд-Шеф сети предприятий «Брянскпиво», Шеф - повар и управляющий ресторана Пивная бухта Новиков Андрей.
Урок был посвящен организации работы ресторана, работы заготовочных и доготовочных цехов, организации контроля соблюдения технологического процесса производства. Начался он с экскурсии по ресторану, в ходе которой студентам были раскрыты основные обсуждаемые вопросы. Они увидели в действии систему контроля технологического процесса, познакомились с нюансами производственной деятельности.
В завершении студенты узнали о технологической документации предприятия, системе снабжения, о работе с поставщиками. Преподаватель и Шеф ответили на все интересующие ребят вопросы.
 |
 |
|
 |
||